＜定食グルメ＞THE TEISYOKU SHOP（手塩鮭の石窯焼き）

◆石窯でサクッとふっくら

「日本好きのアメリカ人がやっている生真面目な定食屋」がコンセプト。「THE TEISYOKU SHOP（ザテイショクショップ）」は東京・原宿の路地裏で2017年の開店から親しまれる定食店。2月末、近くに移転して17席から45席に拡大、再オープンした＝写真（上）。

代表の車田篤さんは近隣で「THE GREAT BURGER」などアメリカンスタイルの店を経営。自身が日本で米国のものに取り組むのと同様に、米国人がサンフランシスコで営むラーメン店に出合ったことが、冒頭のコンセプトを思いついたきっかけの一つ。海外から定食を客観視したら改めて良さが見えてきたという。

写真（下）は人気の「手塩鮭（しおざけ）の石窯焼き」（2365円）。脂のノリ具合を重視した生鮭を分厚く切り、直前に塩を振ってピザ窯で焼いている。実は移転前の店舗が元イタ...

残り

380/759 文字

この記事は会員限定です。エントリー会員（無料）に登録すると、続きを読めます。

無料会員に登録して読む

ログインする

無料会員（エントリー）に登録すると

会員限定記事を読める

有料会員限定記事も月３本まで読める

有料会員などの会員種別、登録手続きについて詳しく知る

よくある質問はこちら