図書館司書の資格を持つ東京新聞・谷野哲郎記者がお薦めの場所と本を紹介します
今回の旅は「食欲の秋」がテーマ。小金井市にある辻調理師専門学校東京の図書室を訪ねた。上品で落ち着いた雰囲気の図書室に並べられていたのは多種多様な「食」に関する本だった。
落ち着いた雰囲気の辻調理師専門学校東京の図書室＝東京都小金井市で（石橋克郎撮影）
世界各国の料理はもちろん、レシピや食文化の歴史や地理に関する本、用語集、料理人の自伝などが集められている。細かく分けられた配架表には、乳製品、香辛料、菌類、薬草、塩や油のほか、生物（魚類・哺乳類）や宇宙食や防災食まであった。
その数は5000冊以上。同校事務・広報グループで司書の合田達子さんは「国内外で出版された書籍やガイドブックに加え、教職員が自分の研究のために購入した専門書をまとめてあります」と話した。
食に関する海外の書籍やガイドブックなどが並ぶ＝東京都小金井市で（石橋克郎撮影）
図書室は2年前に同校が開校した際に造られた。同校グループで所蔵している本の中から利用しやすいものを選定して配架した。合田さんは「今の学生はネットで検索することが多く、エビデンスが不確かなものでも信じてしまいがちです。そうではなく、まずはちゃんと本で調べてみようという考えを伝えられたらと思っています」。今では学生が日常的に訪れ、課題に取り組む姿が見られるという。
特筆すべ...
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